Что такое сухое вызревание?
https://rassvetagro.ru/wp-content/uploads/2023/11/Сухое-вызревание.mp4 Что такое сухое вызревание? Это производство говядины со своим совершенно уникальным вкусом. Процесс, в ходе которого мясо подвешивается в специальную камеру и “состаривается” в контролируемой среде. Во время Dry Aged выдержки из мяса уходит большая часть влаги и оно “высыхает” — отсюда и название процесса. За время нахождения в камере внутри мяса происходит процесс […]